超级滑嫩的舒芙蕾做法

1、鸡蛋分离蛋清蛋黄，最好使用冷藏鸡蛋，或者将蛋清放冷冻室冰一下

2、蛋黄加牛奶，用蛋抽搅拌均匀

3、筛入32g低筋面粉，划一字型搅拌直至顺滑无颗粒状

4、蛋清分两至三次加入砂糖打至提起打蛋器有小弯钩或者小尖角，我习惯打成小尖角，先高速打1分钟，再低速打，这样速度快，得到的蛋白霜又比较细腻

5、先用刮刀取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回装蛋白的盆内

6、这是搅拌好入锅前的面糊状态，丰盈有弹性哦

7、面糊入锅

8、用不粘平底锅，开火预热，燃气灶或者电磁炉电陶炉都可以，后者做的受热着色比较均匀，用崂擂苘哲挖甜品的勺挖一大勺在锅里，再在上面补一勺，打到位的面糊是丰盈有弹性可以像冰淇淋一样叠起来的

9、盖上锅盖，小火五分钟，打开锅盖翻面，再盖上锅盖等一分钟，关火焖三十秒就可以了（根据自己家锅的情况调整时间）

10、超级滑嫩的舒芙蕾松饼，松软有弹性，最好出锅趁热吃，时间过了会塌缩，颜值会有所下降，但味道仍然在线，配酸奶、奶油、糖浆、水果都可以哦

11、掰开看，里边也是嫩嫩的