梅干菜走油肉的做法

1、五花肉切方块。

3、五花肉焯水去沫后加水生姜开始炖。约一小时之后，达到筷子可以插入的程度。七八分熟吧。

5、厨房纸巾吸干表面水分。这一步非常重要！划重点！不然待会儿炸的时候真的成炸弹 了。

7、差不多每个面都翻到，炸成金黄色。把火关了，小心打开锅盖，取出肉块，肉皮朝下，浸入冷水中。

9、泡完这样。厨房纸吸干水分。准备切片。

11、每片大概6-7毫米宽吧，看个人喜好。不要太薄，不然蒸完夹不起来，要断。

13、梅干菜洗净挤干水分，待炒。

15、把炒好的梅干菜码入大碗，盖在之前的肉片上，压紧压实。

17、盖上保鲜膜，大火蒸一小时。

19、找个深盘，倒扣在菜碗上，再一起鲁饰蝮柙翻过来，把梅干菜和走油肉一起倒扣在盘子里。刚才滗出来的肉汁另起一锅开大火收汁，收到程度合适，浇在肉皮上。可以上桌啦。