冬瓜炖红烧肉

1、准备食材，把冬瓜去皮去籽切成一厘米见方的小块，五花肉洗净也切成一厘米见方的小块。

2、将切好的五花肉放锅里，冷水时就将五花肉放入锅里进行焯水，去除血末至五花肉变色后捞出。

3、锅中放油开小火，放入冰糖，烧至冰糖慢慢融化，看到冰糖冒泡就可以了。然后将五花肉放入锅中反复翻炒，使五花肉上色。

4、锅里的五花肉上色后，将葱姜蒜等调料放入锅内翻炒出香味，然后加入适量料酒，倒入足量的温开水，转小火慢炖。

5、等锅内的汤汁差不多还剩下三分之一的时候，把冬瓜倒入锅内翻炒，然后盖上锅盖继续慢炖。

6、在锅内的汤汁不多的时候，开大火收汁，这个时候冬瓜也变得绵软了，加入少许盐调味。