煮粥煲汤，千万别大意放4种食物！

1、煮粥千万注意加进的食物有没有变质。

3、像这对夫妻遇到的这事，虽然是个例，却也给了我们一个警醒。谷物杂粮这类食物，保存不好本就容易受潮发絮肛残疰霉；而食物变质，有些明显的看得见，某些细微的变化却很品锲裉俗难发现。变质食物中含有的毒素，有的可以数分钟到几小时内发病，出现胃肠道反应，表现为恶心、呕吐、腹痛等。至于一些慢性损害，则可能产生血液毒性、肝脏损害、 皮肤损害、神经毒性等。

6、霉变花生产生的一种黄曲霉毒素，是目前已知毒性最强的真攵沲跖演菌毒素。它被世界卫生组织属下的癌症研究机构划定为1类致癌物，在自然界所有物质的毒性中名列第一。黄曲霉毒素可引起肝脏、肾脏损伤，并且与肝星柒葬烹癌发病密切相关。另外，因为其热稳定性非常好，所以普通的加热也无法将其分解，碰到这种花生，应该立刻丢弃。TIPS：产生这种毒素的黄曲霉菌，喜欢生长在果仁和含油的种子内。此外，玉米、大米、大麦、小麦等粮食也容易有这种毒素。

7、带褐色、黑色斑点的红薯如果储藏不当，比如储藏时间太久、或者储存在过于潮湿的地方，红薯会受到黑斑病菌的侵袭，发生霉变。

10、带氨水味的虾皮像海米、虾皮，都富含蛋白质，如果保存不当，很容易在微生物作用下产生氨气，让食物带有一股氨水味。另外，在这个过程中产生的物质低级胺，还会与虾皮自身含有的少量亚硝酸盐结合形成强致癌物——亚硝胺，误食后可增加致癌风险。TIPS：对于海产品这类干货，最好先闻一闻，看有无变味，一旦出现异常，应该坚决扔掉。

11、食物去掉发霉部分，剩下的还能吃吗？除了分辨食物是否变质，相信大家平时还会碰到一个难题：万一只坏了一点，挖掉发霉的部分，剩下的还能吃吗？其实，我们眼睛看到的霉变，铺夹惝虔已经是发展到一定程度的结果。在霉变附近，已生长了很多肉眼看不见的霉菌了。而且霉菌产生的毒素，也不是固定在一个地方，它可能会扩散到别处。所以，对于大部分食物来说，最安全可靠的方法，还是该扔就扔！

12、万一碰到有人中毒，这样做！1、中毒不久且无明显呕吐症状者，可以喝浓食盐水或生姜水催吐，同时及时拨打120急救电话，或尽快将中毒者送到医院进行洗胃、灌肠、导泻等治疗。2、最好保留吃剩的食物，这对后继的诊断以及查找引起这次食物中毒的毒素有一定帮助。