厦门地道美食海蛎煎的做法

1、挑选精品海蛎，越小越好，以海边退潮后歇粞多曝礁石上长的野生小海蛎为最佳，为锁住海蛎的汁液，在开始煎之前再用清水清洗干净，切记要用手慢慢搅拌清洗并轻轻捞起。

3、优质地瓜粉，加水打散，加一点点盐鸡精和白糖搅拌均匀。

5、锅热下油，待油温80度时倒入拌好的海蛎，低温慢煎。