肉未茄子的做法

1、茄子去蒂清洗干净，切成小条状备用，茄皮不要去掉，皮不仅营养丰富，油煎之后一点儿也不影响口感。

3、茄子放进漏勺，漏去多余的油分，尽量沥得干净一些，以免油腻影响口感。

5、加入一小勺的郫县豆瓣酱，小火煸炒至出红油。

7、最后，加入适量的鸡精和水淀粉，翻炒均匀即可关火出锅装盘，撒上些许的小葱花即可上桌开吃喽！