家常酱茄子做法

1、准备好所用的食材，茄子香菜洗净，茄子对半切两次(如果家里有老人孩子也可以把皮削掉)，这样比较好熟一些，香菜切小段，大蒜拍碎切末，切少许葱花，干红辣椒切碎，这样初期准备工作基本完事了。

2、开始炸茄子了，把茄子炸熟，因为茄子比较吃油所以倒的量稍多一些。油热凸鹣沮北把茄子放入锅里，茄子比较蔫吧的时候，不是直挺挺的，用筷子扎比较软就熟了。盛出备用。（缥忻蜮揍盛出之后我们可以看见锅里还有很多油，倒出来留一点下一步用）

3、现在呢这道菜快完成一半了，该是炒酱的时候了。上一步说锅里留了一点油，烧热下酱，我用了两种酱豆瓣酱和辣酱。把酱炒好后加入茄子，放点开水咕嘟会，这样会更入味，这道菜因为有酱所以我没放芪伪疴窄盐。放入干辣椒，盖上盖子大约3-5分钟就可以出锅了。

4、出锅前加入少许鸡精，把大蒜放入，然后盛出，在表面放上香菜，一道菜就完成了，十分简单。