潮汕卤肉的做法

1、将一条五花肉切成4大块，放入炒菜锅，加冷水，加大葱2个，生姜4片（去腥）焯水，水开之后煮几分钟，然后倒掉热水，沥干水分。

3、热锅冷油，将五花肉放入锅中煸宅烀佑狻炒出油，煎至两面表皮金黄即可，放入泡好的香菇炒一下，然后放入卤味香料快速炒一下，炒出香味就好。

5、期间可以抽空煮鸡蛋，剥壳，用牙签扎几个孔，好入味。

7、炖了1小时20分钟后就可以加入水煮蛋了，这时可以加点盐，尝一下，够味就好，再继续炖25分钟就好了。（ 注：如果家有老人，小孩的想吃肉更软烂一些，就从开锅算起，炖够2小时。）

9、用筷子扎一块肉试试，软烂就炖好了，关火。炖好泡一晚上吃更入味！第二顿吃时可以加点腐改纛跺多竹，豆腐等快吃完那顿再放，一放豆腐，卤汤就变味了。