麒麟茄子的做法

1、首先准备茄子3个，清洗干净，看个人的量来定。

2、将清洗干净的茄子用刀切头去尾。

3、然后从中间切开。

4、沿一个面，用斜刀这样切一下，不要切断。

5、其他的茄子也是这样。

6、准备猪肉馅，放入盆中。

7、加入少许葱花跟十三香。

8、再加入一小勺的盐跟鸡粉。

9、加入一勺酱油，一勺蚝油。

10、再加入一大勺的食用油。

11、然后用筷子搅拌均匀。

12、取切好的茄子，将肉馅用筷子塞满。

13、然后在表面都涂上一层淀粉，防止炸糊。

14、锅中大火烧油，油温8成热。然后放入茄子。

15、炸制8分钟左右，茄子变软即可捞出。

16、准备葱末跟蒜末。

17、锅中转中火烧少许油，然后放入葱末跟蒜末。

18、加入一勺郫县豆瓣酱。

19、加入一勺酱油，跟一勺老抽上色。

20、然后倒水，水刚好没过葱末即可。

21、然后再加入一小勺的盐跟鸡粉。

22、加入一大勺的白糖提味。

23、最后放入茄子，转小火，让其慢慢收汁。

24、最后收汁差不多了，就可以装盘食用了。可以放一些香菜进行点缀。