私房麻辣炒鸡的做法
1、鸡剁成小块,姜切片,葱切段,冰糖压碎,备用
2、锅里烧油,冷油下冰糖,小火炒至,冰糖化开微黄加入鸡块翻炒,加鸡时用锅盖挡一下,别让油溅出来烫着自己
3、加入葱姜继续翻炒,出香味时继续下一步
4、加入一大勺酱油,一大勺老抽,翻炒
5、加入一小勺甜酱
6、加入少量温水,不沒过鸡块就行,加入花椒,辣椒,料包,盖上锅盖煮一下,十分钟后去掉锅盖,全程中大火
7、锅里留少许汤汁,加入盐调味,加入土豆片,至土豆片熟透盛出
8、这是我在加土豆之前挑出的料包和麻椒
9、装盘后撒上香菜芝麻,就可以开动了
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