黄金手撕包——烘焙食谱

1、1.将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内，慢速混合1min；

2、2.将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内，慢速搅至无干粉；

3、3.加入老面，改为快速搅打，至能拉出粗糙的薄膜；

4、加入黄油和盐，快速搅拌至面团略光滑，取出面团

5、5将面团擀成50px厚形状，保鲜膜包起，冷冻30min，

6、6.将面团取出，擀开，包入整理好的丹麦甜片油

7、7擀开，厚度为12.5px，长宽比例为1:4，两端往中心处折叠，封好接口，再折叠一起，（四折一次）

8、8重复一次上一步骤操作（四折二次）

9、将面擀成厚度为37.5px厚片状，切成宽100px，长750px左右的长条状；

10、10折成形状，放入模具，

11、11进行最后发酵，时间约90min

12、12待发酵8分满，取出，表面刷蛋液，

13、13将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可；