如何甄别春季那些可以食用的野菜及其野菜的吃法

1、荠菜，我们通常叫它：芨芨菜，气味清香甘甜。通常我们都会直接用白开水煮一煮，放在胡辣椒里面蘸一下就吃，很开胃的，喝点汤凉凉的。把它切碎抄鸡蛋或者加肉里面做饺子也很不错哦。

2、马齿苋，通常叫它：马齿菜，听说对口腔溃疡有好处。一般用来凉拌着吃，也可用来抄鸡蛋。

3、灰灰菜：说是可以促进生长发育，能够防止消化道寄生虫、消除口臭。这个我们也是一直用点开水煮着吃，涮火锅也不错哦。

4、查了半天它叫小蓟，我们叫它刺叶草。一般也是白开水煮，味有点苦，说是能凉血止血，清热除烦。

5、蒲公英，我们叫它飞花菜，味凉，清热。也是白开水直接煮。

6、败酱草，我们叫它小苦菜。味辛、苦，有清热解毒、祛火明目效果较好。这个我真心不爱吃，味儿重。

7、枸杞芽，听说可以强身壮体、延年益寿，也是美容养颜的佳品。我最爱用它来炒鸡蛋了。

8、苋菜，我们叫它小米菜，好像钙含量较高。开水煮一煮，味儿不错。

9、菊花脑，又名菊花郎、菊铧头，清肝明目。凉拌为最佳。

10、鱼腥草，我们叫它臭耳根，性寒凉，具有利尿、解毒、祛痰的作用。凉拌为最佳。

11、香椿，又名香椿芽，含钙、磷、钾、钠等，有种特殊的香味。凉拌，用来炒肉都很不错。

12、蕨菜，用开水煮过后用冷水漂着。炒着吃，凉拌都很不错的。酒店里面都叫它龙爪菜，用它来炒肉。草绿色的那种比紫色的那咱味道更好。

13、鬼针草，有清热解毒、散瘀活血的功效。我们一般都是煮着吃。