经典家常菜：红烧排骨的做法

1、准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

3、将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

5、放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

7、在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

9、加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

11、待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

13、如果想让成品瞬间高大上，建议用纯白色盘子盛出，撒少许香葱花和朝天椒圈装饰，大功告成