教你如何挑选肉蛋奶

1、1. 鲜肉　　看。　　好的猪肉皮肤呈乳白色。脂肪有光泽、洁白，脂肪层的厚度适宜，厚度小于1cm的很可能是“瘦肉精”肉。　　肌肉呈淡红或者鲜红色；呈深红色、紫红色，剪禄槟棺血管有黑色凝块的可能是病死猪肉。如果肌肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，可能是注水肉。　　摸。　　好的猪肉表面微干或稍湿，不粘手，弹性很好，用指头按压表皮会立即复原。手感湿漉漉滑溜溜的很可能是注水肉。　　闻。　　好的猪肉没有腐败怪味。有臭味、馊味的可能是变质肉，也可能是配种老猪肉。　　炒。　　把猪肉切块放进热锅里炒（不放油），好的猪肉有清香，并能篦出大量猪油。如果油锅滋滋啦啦响好一阵，很可能是注水肉。

2、2. 蛋类　　看。　　大小、色泽、蛋壳完整度和清洁度。　　摸。　　蛋壳表面有一层粉状物，壳壁坚实，手感发沉。　　听。　　轻轻把两颗蛋相撞，发出的声音是清脆的而不哑。　　照。　　用强光灯照蛋的大头，观察气室，高度在1cm之内为可食用蛋，越低越新鲜。还可以转动蛋，观察气室和蛋黄的稳定度，越稳定越新鲜。　　打。　　将鸡蛋打在平盘中，从侧面看蛋黄的高度越高越好，从正面看蛋黄的位置应该在整个鸡蛋的中心，蛋黄周围应有一圈质地浓稠的蛋白。　　

3、3. 乳制品　　看产地。　　尽量选本地品牌，奶源相对集中（比如北京地区的选X元牛奶），也能避免因运输造成的质量问题。　　看营养标签。　　不论是鲜奶还是酸奶，蛋白质含量应≥2.95(g/100g)，脂肪≥3.1(g/100g)，非乳脂固体≥8.1(g/100g)。如果小于此国标，则说明质量不达标，或为乳饮料，起不到补充营养的目的。　　倒在杯子里。　　颜色乳白、质地均匀，不挂杯、易清洗，没有怪味的就是新鲜好牛奶。

4、4. 鱼类　　主要通过观察以下部位来判断新鲜程度。　　体表：　　颜色均匀有光泽，黏液透明。　　鳞片：　　鳞片完整，紧贴鱼体不易脱落。　　腮部：　　腮盖紧闭，鳃丝鲜红或紫红色，结构清晰，黏液透明，无异味。　　眼睛：　　眼睛饱满，角膜光亮透明，有弹性。　　肌肉：　　肌肉坚实，有弹性，按压后凹陷立即消失，无异味，肌纤维清晰有光泽。　　腹部：　　正常不膨胀，肛门凹陷。