猪蹄炖茄子的做法

1、热锅冷油完成润锅后，下入食用油，烧至5成油温，然后煮熟后撕成块的猪蹄子，在锅中翻炒

2、然后下入切好的洋葱丁，翻炒出葱香味，然猪蹄的肉香和葱香味充分结合

3、然后锅中加入洗净后切成块的胡萝卜，在锅中翻炒，让胡萝卜受热均匀

4、然后下入洗净后撕成条的紫茄子，在锅中用炒勺翻炒，让茄子受热均匀，吸收葱香味

5、锅中下入一勺大酱，用炒勺翻炒，让大酱均匀附着在菜品中

6、然后加入调味品酱油和盐，对菜品进行提鲜调味，用炒勺翻炒均匀

7、锅中加入清水，开始炖煮，加入的水位达到菜品的高度即可

8、大火炖煮至汤汁收干，即可出锅装盘，让汤汁的滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中。上桌即可食用