爽滑可口蛋炒饭的做法

1、准备所需要的食材，洗净备用，香菇提前泡发，米饭最好使用隔夜饭，没有隔夜饭可将米饭提前煮好放凉备用。

3、其他食材切丁后备用，将小葱切成葱花。

5、将蛋清倒入隔夜米饭中。

7、蛋黄用筷子打散备用。

9、油温五成热左右放入鸡蛋黄，炒熟并打散。

11、再次倒入适量食用油，中小火烧热，放入干辣椒炒香炒煳。

13、转小火，放入肉丁炒散。

15、米饭初步成型后倒入洋葱丁和炒好的蛋黄，开大火继续翻炒。

17、放入葱花拌均匀，翻炒片刻关火即可出锅。