闽南腊肠（甜酒香版）

1、猪肉的肥瘦比例一般都是鹩梏钔喔三七或四六，太瘦的腊肠不香也太柴！先片后条再丁，把肉都切成三四毫米的小肉丁！当然瘦肉也可以不用趋溉湮唤切这么小，但是肥肉就得切这么小，要不混合的时候一块一块的，最后成品切腊肠可能一个切面都是肥肉！（切肉是一件非常费手力跟脖子的活，最主要是选择一把好刀）

3、我用的是盐渍猪肠衣，先清水多冲洗几遍，再浸泡，再清洗，后对着水龙头用流动的水把肠衣的里面也冲洗几遍，挤尽水分即可！

5、腌制好的猪肉装在“神器”里面，一拧手柄肠衣就在空气跟猪肉重量的带动下惯性的下滑，5斤肉总共耗时不到3分钟！

7、最后挂在阴凉通风的地方晾晒15-30天左右，表面收缩干燥，捏起来有点硬即可！（如果肥肉比例比较大，后期晾晒可能会滴油，小心地板）（吃不完请冷冻储存）（图片是晾晒第三天的样子）