秘制酱牛肉的做法

1、准备材料，辣椒量可以根据个人喜好，喜欢可以多加一些，花椒一定要加，我一般放40-50g左右

2、这道菜用牛腩比较好吃，因为要煮4个小时左右，所以牛肉要切大块，然后泡水里完全排出血（大概1小时）

3、把根茎泡水里泡软，之后多洗几遍，洗干净后把水尽量挤干备用

4、在锅里倒入油后，开中火烧开

5、加入牛肉炒至表面完全变色为止

6、加入可以盖过牛肉的水，用大火煮开，细心的把浮末取出（用大火煮容易去除浮末，大概要煮1小时左右）

7、等浮末完全去除干净后加入根茎，辣椒，酱油（酱油先倒入250g），花椒，再加入水后（锅够大的话，加入的水最好是超过材料，像我加入太多的材料只能分几次追加水进去）煮，等煮的沸腾后转中小火煮。

8、煮40分左右，等水快烧干时尝一下咸淡，味道淡的话追加酱油（10-50g），之后再追加盖过材料的水后继续煮，等水快烧干时再加水煮，重复几次，大概煮3-4小时左右，等根茎变软后，水快烧干之前关掉火。

9、完成，这道菜第二天吃要比第一天更好吃。因为用的调料简单，会在冷却时入味，第二天加热吃时味道会更棒！