梅香糖醋小排

1、做这道糖醋小排要用到的辅料有:姜片、蒜用刀拍扁、香葱段、香叶、一点肉桂、大料、九制话梅、酸梅酱。用温水泡二十分钟左右的红曲米

3、凉水煮易于煮出排骨中的血沫子，把血沫子撇掉

5、开始炒糖色了，锅热后放入少量的油，也就一小汤勺的量，放入两大勺白糖

7、待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀，让排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来

9、倒入开水没过排骨

11、要给排骨上色了啊~找个密漏，把泡了一段时间的红曲米连汤一同倒入密漏里，跟着排骨一起中火煮几分钟

12、红曲米煮一会儿就糟了，颜色煮出来后，把密漏拿走

14、倒入三大勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟

16、放入酸梅酱

17、调入一点盐，此时再淋上1勺醋

18、特别提示一下：做糖醋口味的菜千万不要放味精和鸡精，味精里的主要成分谷氨酸钠遇到大量的糖醋会变得苦涩

19、大火收汁后就可以出锅享用啦，好吃的很啊~