红丝绒蛋糕卷的做法

1、鸡蛋分离蛋白和蛋黄。试过几种方法，还是用这个小工具成功率最高。

2、蛋黄中加入玉米油，牛奶，柠檬汁，搅拌均匀，蛋黄混合物中再加入过筛后的面粉和红曲粉。

3、把1/3的蛋白放到蛋黄糊中，用炒菜手法切拌，切忌画圈搅拌。混合均匀后再加入1/3，切拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白碗中，切拌均匀。

4、烤箱170度15分钟，出炉后用牙签扎进去再拔出来，没有蛋糕糊粘在上面就是烤好啦！把四边烤纸往下扯好，放置放晾。

5、把蛋糕片底下的烘焙纸撕开，毛巾面就出来了。换一张新烤纸，仍然把表面朝上，毛巾面在下（跟烤纸接触）。斜切去蛋糕头尾的硬硬的边。

6、借助擀面杖卷起蛋糕。顺势包好放入冰箱冷藏30分钟以上。