巧克力马卡龙
1、杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
3、蛋清2加入蛋白粉和7克细砂糖
5、37克细砂糖加入11克清水小火慢熬到118度
7、用硅胶刀混匀tpt和蛋清
9、压拌均匀，加入少许的红色色素，拌匀
11、最后的1/3蛋白霜加入，切拌均匀，最后的状态是杏仁糊能折下来4-5折
13、在马卡龙硅胶垫上垂直的挤上均匀的圆形，挤好后，轻震两三下盘，用牙签挑破一些大气泡
15、出炉的，中心有些小凹，这样的基本不会空心
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