{二十}瓜子仁面包怎么做

1、1　将高筋面粉、酵母、清水快速打2～3分钟。

2、2　盖上保鲜膜，发酵2小时，温度36℃、湿度71%。

3、3　发至原来面团的3.5倍大，即成种面。

4、4　将种面、砂糖、适量清水快速打2～3分钟。

5、5　加高筋面粉、低筋面粉、改良剂，快速搅拌。

6、6　打至七成筋度，加入盐、奶油，拌至面团光滑。

7、7　发酵40分钟，温度35℃、湿度72%。

8、8　将发酵好的面团分割为每个120克的小面团，滚圆。

9、9　发酵20分钟，压扁排气，卷成橄榄形。

10、10　中间划1刀，扫上清水（分量外），粘上瓜子仁。

11、11　放在烤盘上松弛15分钟。

12、12　松弛后的面团表面喷水，入炉烘烤，上火215℃、下火180℃，烤好出炉。