鸡汤虾肉馄饨的做法

1、把鸡架子上多余的油脂和架子内部的血块去除后洗净；

2、在砂锅中注入清水放入剁碎的鸡架子，烧开后撇去汤表面的血沫；

3、放入姜片报一个小时以上，临关火时加入适量的盐；

4、在面粉中加入一点点食盐，这样揉出的面团有韧劲；

5、倒入适量的清水，揉成面团；

6、面团揉至表面光滑后放入盆中，上面加上盖子醒半小时；

7、刚买回来的猪肉馅用擀面杖的一头先不断的敲打一会儿，这样做出来的肉馅会更抱团，口感更好；

8、将葱剁成碎碎的葱末；

9、鲜虾去皮，去纱线后切成肉泥；

10、将虾肉泥和葱末放入肉馅中，调入淀粉、盐和一些香油，少许酱油，再倒入一点清水搅拌均匀；

11、薄面用土豆粉，这样做出的面皮晶莹透明，而且面片与面片之间不会粘连；

12、把醒好的面团用擀面杖擀成薄片；

13、把面片切成宽宽的条；

14、再将条切成长方形的馄饨皮；

15、在馄饨皮的中下部放上肉馅；

16、将馄饨皮卷起，把肉馅包裹住。如果薄面过多，馄饨皮不好捏实，可以在馄饨皮的边上用手指抹点水；

17、将肉馅圈在里面两头捏实；

18、把两头的皮对折捏在一起。鲜肉小馄饨就包好了；

19、取一些煮好的鸡汤；

20、汤开后下入小馄饨，在煮馄饨的时候还可以放些青菜增加营养。煮熟后连同汤一起盛入碗中，并加入适量的海苔或者紫菜、虾米皮和青葱，一碗鲜美的鸡汤鲜肉馄饨就做好了。