诱惑味蕾的广府菜红烧乳鸽

1、材亓歃肿肖料↓腌料：沙姜粉6克?胡椒粉5克?五香粉10克?八角粉5克?盐15-20克?味精2克?桂皮粉4克?鸡粉3克?沙糖50克脆皮水（挂皮）配料：麦牙糖醋精大红浙醋，生粉，盐，适量???患修校楷??#上图是脆皮水#

2、处理：买乳鸽的时候请小贩处理好毛水,回来冲洗干净

3、腌制：乳鸽外皮擦干，均匀抹上腌料（先抹肚子，后抹外皮），放置旁边腌2个小时以上（肚子放下面，不能放冰箱，常温腌）

4、收皮：锅中放水煮开，把乳鸽放到沸水中快速冲水收皮，时间不超过1分钟，捞起。

5、淋脆皮水：用回型针拆开（或其它挂勾）从乳鸽头下的脖子穿起来，淋上脆皮水

6、?一张回型针折开做挂钩的图。吊挂：吊挂待用（待挂风干水），大约半小时

7、?油炸：锅中热油，转中小火，下乳鸽油炸，要频繁翻转以避免炸过火，大约3-5分钟，捞出趁热切块即可