椒麻鸡的做法

1、材亓歃肿肖料合照一个，提醒一下：干辣椒分为两部分，一部分另用水泡两小时再切成粗碎即可。花椒和青花椒也分为两部分用。

2、鸡洗净控干水分，全身抹遍盐和花椒粉的混合粉，腌半小时，不能少于20分钟。

3、准备一盆凉开水放冰箱冷藏待用。

4、把花椒，青花椒，干辣椒的各一半量放锅里，加入大葱段与姜屡阽咆忌片，我没白胡椒粒就用粉代替了，很无奈之举。放水，开火烧开，稍煮出点调料的味道，再下鸡煮成9成熟，关火焖上盖焖一会。

5、焖好后，取出冰嘞窜虹律箱的冰水，把热乎乎的鸡放入冰水中激冷，全方位翻动，以便鸡皮更脆。请忽视我的鸡有黑粉，这就是我说的胡椒粉造成的不良后果，严重影响外观！哈哈～～

6、鸡完全冷却后，用手撕成条或丝。

7、我感觉我很厉害哟，拆的好干净的说。

8、这是泡好的干辣椒切成碎，还有分出各一半的花椒和青花椒（也叫麻椒）。

9、用油炸出香味放盐待用。

10、洋葱，青椒，剩下的大葱，集体切丝。

11、取一盆方便拌匀食物。放入鸡丝，生洋葱丝，生青椒丝，生大葱丝，炸好的麻椒油全倒进去大概拌匀一下。

12、再加入点煮鸡汤，重点来了：加入青花椒油，自制辣椒油，这两个是我在超市买的瓶装款。

13、好了，可以装盘开吃了。又麻又辣又香。喜香油味道的可以加香芝麻油哈，味道更香。

14、我和同事小胖子两个人在宿舍享受这丰盛的晚餐！！哈哈～～～