白切鸡的简单做法

炎热的夏天，心情浮躁，连做饭也喜欢简单的。《舌尖上的中国》第二季已经播出了很长时间，从中也学到了不少特色美食。今天为大家推荐一道白切鸡，原质原味，皮爽肉滑，朋友们闲暇时间可以学一学。

材料：三黄鸡一只、大葱、香葱、姜、蒜、香菜、糖、香油、大料、八角、料酒

步骤：

把蒜切成末，香葱、香菜洗净切成末。

用一个碗装起来，放到微波炉加热30秒钟，使它们的香味飘出来后，放一点点糖，滴一两滴香油调匀。

在锅里面加入水、大料、八角、大葱段、姜片、蒜瓣、料酒。

水烧开就把三黄鸡放进去，最好水没过一整只三黄鸡。

三黄鸡开水下锅后马上捞出，放入冰开水里浸泡一会，这样可以使鸡皮更紧致，鸡肉里的水质也不容易流失，煮出来的鸡肉就会更加爽滑。

然后再把鸡放回锅里盖上锅盖继续煮3分钟（3分钟是指水开的时间）。

水开后把火关掉，焖45分钟，这样的鸡就会变得又嫩又滑的。

45分钟时间到了，白切鸡也就做好了，全鸡切成小块，盛入盘中，吃的时候蘸调料即可食用，口味极具特色，回味无穷。

温馨提示：

白切鸡不宜煮太久，如果直接开火煮上30分钟，鸡肉长时间加热，水分流失，鸡肉就会发硬发老，口感不佳。

亲情推荐：三黄鸡、章丘大葱、姜