红烧排骨的做法

1、冷冻室拿出一份排骨，泡水2小时左右（化冻，去血水）。

2、锅烧热，放适量油（盖过锅底，再多一点点），放两勺糖，用铲子搅拌炒成焦糖色。

3、放入八角、花椒、干辣椒、姜片、排骨，翻炒。沿着锅倒入少量料酒。

4、炒干水分，倒入适量生抽、老抽。倒入凉水，没过排骨，炖半个小时，炖干水分（不用太干）。

5、放入葱段，小米辣，青椒，盐，翻炒一会，出锅。