猪蹄炖鸡爪的做法

1、冷水中放入猪蹄和鸡爪，加入几片生姜和一把花椒，煮至沸腾，撇去浮沫，沸水中煮2-3分钟后捞出猪蹄和鸡爪，沥干。

2、把鸡爪表面擦干水分。油温6成左右时放入鸡爪，中火炸10分钟。炸好的鸡爪放入冰水中，浸泡2小时左右，等待鸡爪表面形成虎皮的状态。

3、接着来做猪蹄，沥干水分的猪蹄用少许油煎至其表面金黄。

4、姜片、大蒜头、辣椒、八角、香叶、桂皮，用小火煎香。放入猪蹄，倒入料酒和生抽，翻炒至猪蹄上色。

5、倒入一整罐可乐，加入能没过猪蹄的热水，盖上盖子，小火炖1小时10分钟。

6、1小时后，放入浸泡好的鸡爪，继续炖30分钟。

7、最后开盖，用大火收汁。撒一些葱花、小米辣、芝麻装饰。完成