干锅羊骨的制作方法

1、用锅用的是高压锅，高压锅速度快，炖的烂，炖出来之后骨块易分，骨髓油也容易吃到，所以选锅的时候，要选高压锅，其它锅效果会差许多。先把高压锅清洗干净之后备用。

2、接着要用刀分羊骨，这个过程比较长，切记不要心李驳逃羁急，心急十分容易伤手，因为骨头比较难切，力度方向有时不易把握。羊骨买回来的时候基本是切好的，但是有些块比较大，大的炖出来之后，不轼龃晡檗利口，难拆分，十分影响食用，所以分成利口的小块，十分有必要。用刀的时候最好用重刀，双手下力切分，难切的直接单手大力剁。切记不要单手扶着骨头大力剁！大力剁的时候手要离开板面。

5、下入一些姜片。如图。再接着准备一些花椒、八角、干辣椒，全部放入锅中。

6、放食盐，食盐放10到15克之间，口味重多放，口味轻10克左右，个人放了两勺多一点。再往锅中加入怿媪镏桃味精适量。一些料酒。大约5到7克的醋。醋对茇坍酮踪消除羊腥味很有帮助，少量的放一些，既可以提鲜、除味、炖好也不会有醋酸味。