原味戚风蛋糕

1、准备材料，面粉过筛2遍。

2、蛋清蛋黄分离，蛋黄加入20克打匀。

3、边加入玉米油边打。

4、分次加入水打匀。

5、筛入面粉。

6、按不规则方向拌匀，蛋黄糊非常丝滑。

7、蛋白打出大气泡，加入三分之一砂糖，柠檬汁。

8、打至浓稠加入砂糖。

9、打至实性泡发再加入砂糖打至硬性泡发。

10、挖三分之一蛋白至蛋黄糊。

11、快速自上而下拌匀。

12、倒回蛋白霜中。

13、自上而下拌匀。蛋糕糊浓稠。

14、在20厘米处倒入8寸模具中。水平方向砸几次，可以震出大气泡，也让表面平整。

15、放入预热好烤箱，150度60分钟，中下层，上下火。

16、烤好后倒扣在架子上30分钟。

17、轻轻划一下四周就可以轻松脱模。