山东六大代表菜是什么

1、九转大肠此菜是鲁菜名品，历史悠久，最初由济南九华林酒楼创制于清光绪初年，名为‘ 红烧大肠”。后经多次工艺改进，逐渐成为重要宴席上的必备菜品，菜名也由文人雅士改为更为雅致的“九转大肠”

2、一品豆腐这道菜以家常豆腐为主要原料，辅料有冬菇、笋片、姜末、青江菜、蛋皮、胡萝卜、蛋清等。成品颜色金黄，口感柔软细嫩，适口清爽，营养丰富，是一道老少咸宜的经典菜肴。

3、烟台焖子是烟台的特色小吃，已有上百年的历史，是用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热制作成冻，凉透后切成小方丁，下锅两面煎至由白懈吡赜痖变成透明，铲入盘内，浇上麻酱、蒜泥等佐料，热脆、香辣，风味独特。不过现在小吃街上渐渐看不见烟台焖子的身影，市区几家酒店经过改良推出了三鲜焖子、海鲜焖子等新口味，但是小吃的好滋I味还是在街头更胜一筹。

4、百花大虾由烟台名厨创制，也是鲁菜的代表作之一。 制作时先将对虾做成鲜花状，再以鸡脯肉、鸡蛋清、火腿、发菜、红辣椒皮等原料以特殊工艺扒制而成。成品造型优美，味道鲜香，营养丰富，观之既美，食之更赞。

5、山东掖顿洮芩海鲜山东濒渤海、黄海，有烟台、青岛、威海、日照等滨海城市，这里的海鲜品种丰富、价格实在，也是鲁菜的重要原料。特色菜式有红烧海参、红烧海螺、海鲜毛血旺、手扒对虾、清蒸加吉鱼、徇柝璎镨清蒸扇贝、芙蓉干贝、姜汁螃蟹、辣炒花蛤等

6、坛子肉始创于清代，因肉用瓷坛子煨炖而成，故而得名，是济南传统风味小吃。其做法是将猪肋条肉加调味品和香米，放入黑瓷釉的小口坛子中，过去是以木炭微火煨炖，现在多先用旺火烧沸，再以微火焖至汤香浓肉酥烂即可。