手工瘦肉蛋饺的做法

1、将100ml糯米泡发20分钟左右，加170g水开始煮饭模式，我们开始准备其他材料。 (糯米泡一下煮出来更软，比较好操作。我偷懒用微波炉煮的，20分钟就好。要是用电饭锅，就按一般煮饭模式，加水量控制好，不要煮太硬)

2、马蹄/香菇/葱姜蒜全切成末。 葱 1指节 蒜 3片 姜 3片

3、只买到精肉丝 ，剁剁剁剁剁十几分钟全成肉糜，好累噢，一团往砧板上砸几下，肉糜会更Q弹，还能顺便解个压  。

4、2和3的材料放一起，打3个鸡蛋，2大调羹小麦淀粉，盐2平勺，鸡汁或鸡精1小勺，料酒1大调羹。

5、顺时针均匀混合在一起，放一边先。搅拌不能融合可能是淀粉加少了，适当补一点。

6、糯米蒸熟了，趁着软乎乎，用调羹把它全方面碾压一下。

7、压扁的糯米和其他材料均匀混合 加了糯米和马蹄都是为了增加肉馅的口感层次，要单是瘦肉馅也太实在了 好多人喜欢吃五花肉馅的就是因为肥肉+瘦肉口感丰富嘛，我们的馅也有异曲同工噢！

8、成品。这肉馅可香了，要是不做蛋饺，直接用来做肉圆子也可以。

9、准备蛋液，6个鸡蛋+1小勺盐+6调羹食用油，打碎搅拌一下就可以。

10、一定要不沾底！！！大铁勺/或者其他什么可用家伙，做第一个时候热一热底，最好擦一点油，一大勺蛋液铺个底，加点肉馅，把一边向另一边小心合起来，等蛋液凝和就成咯  ️小火噢，不要心急，你可以成功！

11、PS: 虽然用了6个蛋，做了两盘，馅还没有用完，干脆就做了肉圆。勺子勺个圆下热油锅就行，肉圆直接炸，真的好香啊。