炸酱面家常的做法

1、咸犴孜稍先将肉、香菇切丁，瘦肉跟肥肉分开，准备一小块姜切末，葱白跟葱绿分开用，葱白切小段，葱绿切丝，葱头切块，蒜切片，香菜连根洗净备用； 2、用温水将鸬枝掇铜甜面酱、干黄酱、黄豆酱化开（甜面酱大概用3分之一，干黄酱用的4分之一 ，水的话有酱的2倍） 3、准备好食材以后和块面醒上（也可以买现成的手擀面）

2、起锅烧油，将葱绿 葱头 蒜 香菜放入锅中，小火炸至金黄

3、控干油捞出备用

4、先放入肥肉小火炒2分钟后加入瘦肉，炒至表面微黄加入姜末，

5、加入生抽 老抽上色

6、将温水化好的酱倒入锅中大火烧开

7、加入同酱汁2倍的热水，也可以用炸干的葱 蒜的料加入热水淘洗2到3次，做出来的酱味道更香，

8、熬煮15分钟后加入香菇，放入两块冰糖（没有的话也可以不放，或用砂糖代替）大火烧开转小火慢煮，期间要不停的搅动，防止糊锅酱变苦。

9、出锅前2分钟放入葱白，搅拌即可

10、熬好的酱油酱是分离的，又特别的香！

11、起锅烧水，自己擀的面有劲道，也可以直接买现成的，煮面前可以将自己喜欢吃的配菜先焯一下水后煮面。

12、美美的家常版的炸酱面就做好了。