6道家常菜猪大肠做法，学会这几招

1、肉酿猪大肠用料猪大肠（猪肠头）1条；猪肉（2成肥8成瘦）200g；干鱿鱼（或虾米50g）1只；鸡蛋2只；盐1小匙；生抽1大匙；油1小匙；生粉1小匙；料酒1小匙；粗线2根做法猪大肠去掉肥油洗净备用。干鱿鱼洗净切碎备用。猪肉切成肉末，把以上所有调味料加入腌10钟，然后加入干鱿鱼碎和两只鸡蛋拌匀。把猪大肠小口的一头用粗线绑扎好。把拌匀的肉末鸡蛋从猪大肠的另一端灌入。用粗线把猪大肠另一端绑扎好。水要淹没过猪大肠，水煮开后转小火煲1小时。1小时后，煲好了！热锅用两大匙油慢火煎至表皮金黄色。完成！解开两端的粗线，切件，上菜！

3、鲊辣椒炕肥肠用料干尖椒；生鲊辣椒；卤肥肠；生姜；葱做法将生鲊辣椒蒸熟备用卤肥肠切片，生姜切末，干尖椒剪好，葱切末炒锅倒稍多一点的油，烧至八成热时，下入生姜干尖椒肥肠炒香煎至肥肠里的油份都出来的时候，下入鲊辣椒，加一点点水翻炒均匀（加水的步骤视鲊辣椒的干稀程度而定，如果你的鲊辣椒泡的时候水放得比较多，或者蒸的过程中积了很多水，就不用加水了）用锅铲压平，煎至底面焦酥时，翻面炒散再压平，再煎焦，如此反复多次，直至每一粒米粉都焦香酥脆最后加少量鸡精即可起锅了，装盘时撒上葱花，那真叫一个香啊

5、鲊广椒肥肠用料鲊广椒；肥肠；姜蒜；油；盐；水；鸡精；料酒；酱油做法猪大肠回家处理干净。在锅中加水，料酒，酱油，煮个半熟。取出用水冲一下，挤干水分。切斜片装盘备用。锅中倒油烧热。加入姜蒜爆香。倒入肥肠翻炒一下。倒入鲊广椒，适当可以加点水翻炒。加入盐和调料装盘出锅了。