乱炖一锅鲜的做法大全
1、东北乱炖一锅鲜
用料
五花肉250克
土豆1只
西红柿1～2个
毛豆10个
长茄子1个
小黄鱼4条
白菜小半个
粉丝1小把
玉米1根
香菇5个
鹌鹑蛋4个
青椒一个
葱姜蒜适量
料酒生抽老抽一勺
盐豆瓣酱一勺
东北乱炖一锅鲜的做法
粉丝蘑菇提前泡好
五花肉切块（比红烧肉小一点，更易煸炒出油），放入冷水中至烧开焯一下。
热锅热油，煎四条小黄鱼，至两面变黄（一面用时5秒），盛出备用
剩下的油放入五花肉煸炒，炒出肥油肉变黄，放入葱姜蒜，翻炒2分钟，倒入少量料酒生抽老抽豆瓣酱翻炒，放少量少（将将没过肉），放入冰糖，一小勺盐，焖一会儿
然后放入土豆，西红柿，毛豆，玉米，香菇翻炒，炒至西红柿出汁，加料酒生抽老抽耗油各一勺，翻炒，加黄鱼，加水（可多加点），大火烧开，中小火慢炖至烂。
尝咸淡，可加盐，最后加入青椒，白菜，粉丝。
2、冬日一锅炖
用料
小排半斤
小青菜三颗
胡萝卜半根
铁棍山药半根
金针菇若干
香菇若干
油豆腐若干
料酒少许
葱段若干
白糖少许
盐少许
生抽少许
生姜少许
冬日一锅炖的做法
水烧开，把金针菇和香菇放水中烫一下，过冷水备用
水倒掉，重新加水煮开，加入小排烫一下，过冷水冲洗
加入水、姜片、小排大火煮开后转小火炖
炖至筷子可以插进肉里，加入山药、油豆腐、盐，料酒，生抽，白糖，再次煮开后转小火
加入胡萝卜块，金针菇、香菇小火慢煮
起锅前加入小青菜汤一下就可以出锅了
3、一锅鲜
用料
螃蟹
虾
蛤蜊
鱿鱼
莲藕
豆芽
香菜
生姜
葱段
盐
豆瓣辣酱
火锅调料
高汤
一锅鲜的做法
把螃蟹斩开去除不可食用部分；虾挑出泥肠；蛤蜊用淡盐水浸养几小时；鱿鱼切花刀或小块；备好蔬菜及葱姜、高汤；
起油锅爆香葱姜，放入豆瓣辣酱炒出红油，加高汤煮开；把莲藕、豆芽垫在砂锅底部，将高汤转入砂锅，放入螃蟹煮开，文火滚5分钟；
放入蛤蜊、虾和鱿鱼卷，加盐调味，加火锅调料增香；至蛤蜊开口，虾壳变红成熟即可熄火，放上香菜上桌。
4、美味卤一锅
用料
鸡蛋6个
鸡爪10只
鸡脖6只
藕1根
生抽勺
姜片
料酒勺
冰糖克
香料勺
糖克
葱根
盐克
美味卤一锅的做法
鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成两段。鸡脖洗净，去掉油皮，剁成三段。冷水下锅，放葱姜料酒，大火煮，边煮边撇去浮沫。六七分钟左右，捞出，用温水冲洗干净，捞出备用。
准备香料，没有比例，超市买的一包炖肉料，取适量即可，用炖肉包包好，备用。
锅中放少量油，油热加入冰糖，小火慢炒，不断翻动。
差不多这个样子。
加入葱姜段，干辣椒翻炒，糖色很漂亮的。
加少许热水，迅速沸腾。再加少许热水，再沸腾。
加入大量热水（或温水，不能加凉水，水一定要一次加够，因为前后总共要炖约一个小时）。加入料包，加料酒，生抽，老抽（适量多点儿，上色。也不能太多，太黑不好看），蚝油，少许糖，大火炖开。
用盐调味儿，在加入鸡爪，鸡脖，煮好的鸡蛋划几刀，也放进去，大火，煮半个小时左右。
鸡爪鼓棒基本开花，加入切好焯过水的藕片，再中火煮十五分钟左右，香味儿已经完全挡不住了
5、乱炖一锅
用料
腔骨
豆角
土豆
粉条
豆腐干
乱炖一锅的做法
粉条泡发
土豆切滚刀块用油煎一下
豆腐干切三角块
腔骨在锅里煸炒
将煸炒后的腔骨倒入铸铁锅，加葱姜蒜、大料、香叶，添水没过腔骨还要多些（因为后面还要加菜一起炖），放黄酒、老抽、酱油、冰糖，大火烧开，撇去浮沫，转中小火，加盖炖30分钟
锅中加豆角，炖10分钟左右（豆角要保证熟透）
锅里加土豆、豆腐干炖几分钟（土豆已经是半熟的了）
最后加粉条，调整一下味道，可以加点蚝油，盖上锅盖焖几分钟，粉条变软透明就可以出锅了
6、胡萝卜番茄土豆炖牛肉一锅乱炖
用料
牛肉1000克
洋葱1个
胡萝卜2根
土豆2个
西红柿2个
料酒2勺
盐2勺
生抽适量
老抽适量
姜2片
葱1根
蒜头5瓣
辣椒2～3个
花椒八角桂皮香叶适量
冰糖三块
白胡椒适量
胡萝卜番茄土豆炖牛肉一锅乱炖的做法
牛肉买回来洗干净用水泡出血水备用
牛肉切块放锅里煮出白沫
用温水冲洗干净备用
胡萝卜土豆番茄洋葱洗干净切块
锅烧热放少量油～把葱姜蒜香料放锅里炒出香味
放入冰糖牛肉煸炒
放入西红柿和洋葱西红柿尽量炒碎，倒入料酒，生抽，老抽炒一会
大火烧开～转小火炖至牛肉熟透
放入胡萝卜
最后放土豆～土豆容易熟～放的早的话土豆就煮化了
煮到土豆变软汤汁变浓就可以开吃了
