香菇火腿炒生菜的做法

1、球生菜1个，干香菇2朵，火腿肠小半根*，蒜瓣儿3～4瓣。（火腿肠就是超市惘度谋裆常见的两三块一根那种，肉花常泡面肠都可以，一次用量半根最多，少点也没事，就要那个气味而已，太多了会腻味。我这用的是纯肉肠，比较小根就整根全用了。）

2、球生菜1个，徒手掰成小片，洗净捞出控水。

3、干香菇2朵，泡发*切细丁。火腿肠小半根，去肠衣切细丁。蒜瓣儿3～3瓣，去皮切沫儿。（干香菇提前半天泡发，中午做早上泡，晚上做中午或早上就泡。）

4、准备一个小碗，放入蚝油1勺*，生抽1勺，0.5勺淀粉+4勺水调成的水淀粉，盐*适量，调和均匀。（勺子我用的是喝汤勺。盐要少放，我放平时炒蔬菜用量的一小半，口味清淡的甚至可以不再放盐，蚝油和生哨匕沿逼抽带有咸味了。）

5、准备一口深一点的锅，倒入大半锅水，大火将水烧开后，先在水里撒一点点盐，滴几滴油*，再将洗好的生菜分几次入水哐溧艘藐烫半分钟*，捞出控干水备用。（盐和油能让蔬菜保持鲜绿。分几次下锅是为了让菜受热均匀，不次的量以菜能在锅里没过水并轻松翻动为准。不要烫太久哦，才能保持爽脆。）

6、另起一口锅，大火热锅下油，油热后先入蒜末爆出香味。

7、接着将小碗里调好的料汁倒入锅里，拌炒至起泡沸腾后倒入烫好的生菜。翻炒片刻，菜料均匀即可关火出锅。