白洋淀有种传统美食—炖杂鱼的故事

半蒸半煮话乾隆

—— 白洋淀的风味小吃极为丰富，其中一种是玉米面饼子炖杂鱼，这也就是清代乾隆皇傧萨犬凌帝说的“半蒸半煮”。

　　乾隆回宫以后，吃着御膳房的饭菜只觉油腻，一点滋味也没有，便让御膳房的厨师高手做一顿“半蒸半煮”尝尝。这下，可难坏了这些高手，谁也不知道这“半蒸半煮”是什么。万般无奈，只得派专人专车接登龙母子进京，再做这“半蒸半煮”。这次做熟以后，乾隆再没吃出那般味道来，这才是“饥吃糙糠甜如蜜”呢！白洋淀在线张建军

　　不过，玉米饼子炖杂鱼，吃起来有滋有味，做起来也很有些讲究。鱼要活蹦乱跳的，下锅佐料要齐全，就是垫锅底的咸菜也得切成极细的丝。玉米面要新磨的。炖上鱼后，锅要烧热，然后将饼子半截在鱼汤上面，半截探人鱼汤中。饼子熟了以后，吃起来既有新玉米面的粮香，又有鱼的香味。再加上靠锅的一面有脆生生的嘎渣，吃起来确实让人大开胃口。

　　来白洋淀旅游，不妨到酒店餐厅或民俗村，听着乾隆的故事，吃着这“半蒸半煮”，那真会大大提高你这次旅游的品位哪！