教你做肉桂卷面包

 

食材明细

高筋面粉250g

细砂糖40g

黄油50g

脱脂牛奶90

奶粉10g

肉桂粉5g

干酵母4g

盐4g

鸡蛋70g

肉桂粉5g

细砂糖70

黄油15g

蛋液15g

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1. 后油法（除了盐及黄油），将主要材料混合搅拌止出筋

 2. 加入盐

3. 加入黄油

4. 进行第一次发酵，时间为1小时左右，表面可以喷点水保持表皮不干。

5. 酵好的面团比原来体积2倍左右大，用手指沾高粉在面团中间戳一个洞，不回缩发酵便完成。

6. 将面团擀成长方形，大概在35*25间，表面涂软化的15g黄油，卷边部分不用涂。

 7. 肉桂粉加砂糖制成肉桂糖

8. 将肉桂糖放在涂好黄油的面皮上

9. 卷起来10. 根据自己家中现成的模具切块，也可以切块放入面包纸盒里，我用了做比萨模具，切了7块。

11. 切面向上，进行第二次发酵，时间为40分钟， 结束之后表面涂鸡蛋液。烤箱预热5分钟，放在中下档上下温180度，时间为20分钟。

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