怎么发干鱿鱼最佳方法

1、油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。

2、碱发：按 1：2 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。

3、干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。