戚风蛋糕的做法

1、准备材料，牛奶，玉米油，盐，放一起（整个过程中不许有水）

2、牛奶，玉米油，盐（逆时针搅拌）均匀，融合在一起，没有油花为止。

3、过筛低筋面粉

4、Z字行搅拌，没有干粉为止。

5、把鸡蛋分离，把蛋黄放在搅拌好的面粉里

6、Z字行搅拌均匀，放旁待用。

7、蛋清加白糖分三次

8、白糖分三次加入蛋清，第三次加入时淀粉也加入，继续打发到提起打蛋器有立体三角。

9、打发好的蛋白去3/1的放入蛋黄，上下翻拌均匀（必须上下翻拌）

10、翻拌好的蛋黄，在倒入剩下的蛋清里继续上下翻拌，（必须上下翻拌）

11、上下翻拌均匀

12、准备六寸模具

13、把翻拌好的面煳倒入模具，在桌子上震两下

14、烤箱预热5分钟上下温度150

15、烤架一定要放在烤箱的最下面一层

16、烤好了，在桌子上震一下倒扣，自然凉透

17、完美的六寸戚风蛋糕就好了。