双耳拌菠菜的简易食谱

菠菜的翡翠绿，银耳的洁白，木耳的厚重，红辣椒的喜气，看着就有食欲。色、香、味、营养都不错哦！

材料

菠菜、银耳、木耳、盐、味精、白醋、生抽、香油、红辣椒丝

做法

1、菠菜去头洗净后放入开水中焯水10秒钟左右捞出，放入冷水里浸泡5分钟。2、然后将银耳、木耳，放在刚才焯菠菜的开水里煮五分钟左右，这样才可以使其充分膨胀肉质丰满，捞出去除根蒂，同样浸泡冷水后（可以和菠菜一起放入冷水里）。3、分别把菠菜、银耳、木耳沥干水分（最好用手将水挤压出来）后，菠菜切成小段，双耳撕成适当大小的片。4、把菠菜、银耳、木耳放在一个碗里，放入盐、酱油（一点点就够，我一般有海鲜酱油）、白醋、味精、香油搅拌均匀后，撒上红辣椒丝就行了。

小诀窍

1、一定要用开水焯水，这样可以减少菠菜营养的流失。2、焯水时候稍微加入一点点的盐，这样可以保持菠菜的绿色。2、用冷水浸泡几分钟，可以更好的恢复菠菜的绿色，也可以使菠菜变得脆，不会太软烂。3、白醋既有醋的酸味，也不会破坏菜肴的颜色。