如何做6寸戚风蛋糕

1、先准备所需要食材。面粉过一次筛。

2、给蛋黄和蛋白分离在两个盆里。

3、在蛋黄糊加入糖20克拌匀，再加入玉米油、水，拌匀。

4、面粉过二次筛，筛入蛋黄糊里。

5、拌好蛋黄糊。

6、蛋白滴少许白醋或柠檬汁，打至粗鱼眼泡，加入1/3白糖。

7、打至稍微细腻的泡沫，加入2/3白糖。

8、打至蛋白呈粗纹时，加入最后的白糖。

9、把蛋白打至呈短小三角形状态。

10、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。按上下拌法，左手转动盘，右手拌。

11、拌匀后加入到蛋白糊的盆里，同样方法拌匀。

12、倒入模具里。轻振几下，我用筷子在里面划了三圈，哈哈，听说烤后不会出现大气吼。烤箱预热170度，上下火。

13、入烤箱烤约35分钟。

14、烤好后倒扣掠凉。

15、凉透后脱模很容易的。