8寸戚风蛋糕的做法

1、准备食材

2、将蛋清和蛋黄分离

3、分离后的蛋黄

4、用手动打蛋器将蛋黄充分搅拌，加入玉米油，牛奶，泡打粉，再次搅拌均匀

5、筛入低筋面粉，然后用刮刀呈Z字形搅拌。

6、这是搅拌好的蛋黄糊

7、蛋白的打发，滴入几滴柠檬汁，打到鱼眼泡状，加入准备好的糖霜的三分之一，等到蛋白霜接近湿性打发状态时，再次加入糖霜，继续打发，加入剩余的糖霜，等到打蛋器上的蛋白霜提起不掉落时，蛋白打发完毕。

8、将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀，呈Z字形搅拌，继续加入三分之一的蛋白霜搅拌，最后将蛋白霜全部加入，搅拌好之后用面粉筛将面糊过滤一遍

9、最后将面糊轻轻的离起桌面震落几次，将大气泡震出

10、烤箱预热十分钟，放入烤箱。160度左右烤一小时。(根据个人烤箱情况而定，温度适当调节。)

11、烤好的戚风蛋糕，闻着很香。