炸虾仁的做法。

这道黄金虾仁还是蛮棒的！也许很多人都吃过了，只是单纯分享一个很棒的炸物菜谱。

2、加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁“按摩”（抓匀），腌制5分钟。

4、继续“按摩”，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。这个过旯皱镢涛程中还可以调整浆糊的浓稠度：太干了，可以稍微加点儿水；太稀了，可以加点儿粉。

5、挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃喽。挂糊后，静置5到10分钟，让虾仁“休息”一下。

7、快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致。

8、全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面。

10、放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。