李要炒油炸小河鱼

1、一、小河鱼去内脏。将新鲜小河鱼肚子直接用手挤破，挤出里面内脏，由于数目较多，可能会多花一些时间，不过没办法，谁让它太小却又味道独特呢！

2、二、加淀粉和食盐搅拌。当把所有小河鱼内脏清理完成后，需用清水洗冲洗一遍或两遍，然后沥干，倒入适量淀粉和食盐用手搅拌均匀。加淀粉的目的是让小河鱼紧凑而不易粘锅。

3、三、下油锅。在锅内放入菜籽油（已热化过），由于菜籽油事先已经热化过，开火就可以将小河鱼直接导入锅内，这样还不容易炸锅。就这样用勺子两面翻滚，由于淀粉的作用，小河鱼会粘成一团。

4、四、沥干菜籽油。将炸好的小河鱼用漏勺沥干后放入盘子内或大碗都可以，这时香味早已让你迫不及待的偷尝一口。

5、五、将洗净的青椒用刀切成沫状，可大可小。将锅内的菜籽油取出一部分，只需要保留2勺左右，用于烩青椒沫。

6、六、开炒。加小火，放入切好的青椒沫，加入少许食盐不停翻炒，大约1分钟即可，然后参入已经炸好的小河鱼一起翻炒，大概两分钟左右即可出锅了。