用面包机做戚风蛋糕

1、蛋白蛋黄分离，注意蛋白中不能有蛋黄，容器及打蛋器要保证无水无油

2、分三步打发蛋白A.打发蛋白至粗泡时加入1 /3 的细砂糖，出现粗泡沫B.继续打到蛋白更细腻些再加入1/3的细砂糖,泡沫变细C.继续打至出现纹路加入剩下的1/3的细距蚰诼麸砂糖,泡沫继续变细D.继续打发蛋白至提起打蛋器可见直立小三角，打的时候一边打， 左手边逆时针转动打蛋盆，注意打蛋盆周围的蛋白也要充分打发

3、蛋黄，水，和油混合，用打蛋器稍稍搅拌，筛入低筋面粉，先手动把粉拌均后开打蛋器3秒左右拌均蛋黄糊

4、检查蛋白霜，若粗糙就用拌刀搅拌下,搅拌后蛋白霜变细

5、将蛋白分3次加入蛋黄糊中A. 加入1/3的蛋白到蛋黄糊中 B. 拌刀从打蛋盆的一边插入，按从时针1盼内溲铫点到7点的方向切拌下来，同时左手逆时针转动打蛋盆，使蛋白和蛋黄糊充分的拌匀，（搅拌时注意千万不能划圈圈搅拌） C.再次检查搅拌蛋白霜并倒入蛋黄糊中，将蛋白全部加入蛋黄糊中，用上述B方法拌匀。

6、把拌好的面糊倒入蛋白霜中，用相同的方法搅拌均匀，成为细蜢偏痪焱腻的面糊将拌好的面糊倒入面包桶中，轻震出气泡，用牙签在面糊中划动消除大的气泡放入面包机中，选择烘烤弛贾班隧程序（不要选择蛋糕程序，蛋糕程序还会有搅拌动作）

7、蛋糕烤好后倒扣晾凉