山西酒窝面的做法

1、小麦面粉和玉米粉放在和面盆里

2、筷子将两种面粉搅拌均匀，顺便在面粉中心扎一个小洞

3、往小洞里分次倒入适量的热开水

4、用筷子将热水与面粉搅拌均匀，形成带有大量干粉的热面絮

5、往干面粉上分次倒入适量的冷水

6、用筷子将冷水与面粉搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮

7、用手将面絮与少量干粉揉合在一起

8、用力揉成光滑的面团，放在一边饧制约30分钟

9、饧好的面团放在案板上，用手将面团揉几次

10、将面团再次揉合成光滑的圆形面团以上方法，依次把所有的淀粉糊都制作成面皮

11、面饼擀开擀大擀薄，形成一个大的圆形薄饼，厚度约为半厘

12、用刀将圆形薄饼分割成粗细均等的条状

13、取一长条，用刀分切成大小均等的小面丁

14、取一小面丁，放在左手掌心

15、过凉的食材沥干水分，放在面上，拌入自己喜欢的调味料即可