山药鸡蛋饼的制作方法

1、山药洗干净，去皮后切成片，放入碗中蒸熟，取出来，打入两个鸡蛋。

2、 

用擀面杖将山药捣成泥，跟鸡蛋一起充分搅拌均匀。

3、 

将面粉倒入山药鸡蛋糊中。

4、 

加入酵母粉。

5、 

用筷子一边搅拌，一边加入水，和成浓稠的面糊，舀起一勺面糊淋下去，纹路不易消失的状态即可。将调好的面糊放在温暖的地方发酵。在这里我告诉大家一个更简单的发酵方法，也是我最喜欢用的方法，晚上就将面糊调好，盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏一个晚上，第二天早上起床面糊就发酵好了，直接就可以上锅煎了，十分钟就能搞定早餐，特别方便。

6、 

蔬菜丁切起来很快，可以在早上完成，胡萝卜切丝后再切成细末，青椒对半切开，再切成丁。

7、 

发酵好的面糊表面会出现大量的小气泡，这就表示发酵成功了，将面糊从冰箱取出来，室温稍微回温下。

8、 

用勺子充分搅拌，将面糊里面的空气排出去。

9、面糊里加入盐、胡椒粉。

10、 

加入胡萝卜碎和青椒碎，搅拌均匀。

11、 

电饼铛加热，刷上薄薄的一层油。

12、 

将调好的面糊倒入电饼铛里。

13、 

表面撒上黑芝麻点缀。

14、 

盖上盖子，煎至山药饼充分膨胀即可。