紫薯挞的做法

1、黄油软化到手指可以轻易戳洞的程度，加入糖粉，打发至微微发白。

2、分次加入全蛋液，打发至黄油完全吸收蛋液即可。

3、筛入低筋粉，用刮刀压拌均匀。

4、面团擀薄，压入挞模里，摆放在学厨烤盘上。

5、放入预热好的烤箱，上下火160度，中层烘烤20分钟左右即可。出炉后晾冷。

6、紫薯隔水蒸熟后压成泥，与糖粉和牛奶混合至细腻爽滑，过筛后装入放了花嘴的裱花袋。

7、先把挞皮填满，然后挤上花纹做装饰即可。