劲脆黄金炸猪排的做法

1、集体照，胡椒粉按个人喜好添加，我家娃娃不爱吃，我这次没有放，如果喜欢的童鞋可以在腌渍猪排的时候撒一些。

2、猪排去骨，为了方便孩子吃，我选择去骨，剔下的骨头别浪费，烧汤的时候可以用上。

3、猪排先敲松，敲成薄薄的一大片，极容易熟，口感也会更脆。

4、敲完的猪排放入料酒、盐、生抽、葱段、姜片，抓捏一下。

5、猪排腌渍半小时

6、鸡蛋打碎备用

7、半小时后猪排沾上一层淀粉，沾上后用手在表面轻轻揉搓均匀。

8、然后把猪排双面浸上蛋液。

9、浸完蛋液后，两面放到面包糠里反复轻压，让面包糠均匀牢固地粘在猪排上。

10、准备就绪的猪排

11、油锅加热至六分热，大概三分钟左右，将猪排放入。

12、猪排略微定型呈金黄色立即捞出沥油。

13、之后再重复炸一遍，炸至表面劲脆捞出，不可过久，会焦而且肉质会老。

14、捞出后放在吸油纸上吸油。

15、然后乘热切块，沾上喜欢的蘸料享用吧